COMGUN
 



«    Декабрь 2016    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

  Архив новостей

Декабрь 2016 (2)
Ноябрь 2016 (31)
Октябрь 2016 (36)
Сентябрь 2016 (5)
Май 2016 (4)
Апрель 2016 (13)




Google+

Полевая кухня рыбака. (41 фото)
Всё же готовить блюда из рыбы в полевых условиях несколько сложнее, чем на обустроенной кухне. Надеюсь, что кому-нибудь пригодиться мой полезный, а иной раз и печальный опыт.

Итак, вы поехали в отпуск на охоту-рыбалку в какое нибудь глухое-глухое место. Рыболовный рай прямо. И вам улыбнулась удача! Рыбы привалило как никогда! Конечно, основную часть довезем до дому, но и в поле кушать что-то надо.

Вот как это получалось у нас.

На Первое

Конечно же УХА! Как водиться - тройная уха.

Но не дай вам бог варить уху из сиговых пород тройной крепости, закладывая три порции сигов в один и тот же отвар. Пробовал. Получается несусветная гадость. Возьмите себе на заметку, может кому нибудь пригодиться. Потому что огромное количество нежного жира, выделяющегося при варке, успевает окислится на воздухе и приобрести вкус прогоркшей селёдки.

Поэтому я варил специфическую "тройную уху".

Так как варёные сиги не блещут особыми гастрономическими качествами, я варил для основы ухи только головы. Вода, перец горошком и соль. Более ничего.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Через 5 минут варки голов закладывал вырезанные отдельно нежные брюшки и икру.

И ещё через пару минут клал лаврушку, и крупно накрошенный репчатый лук.

И почти сразу снимал с огня.

Так как в этот день был праздник - у напарницы был день рождения, захотелось её побаловать чем нибудь неординарным... и я смело пустил в уху вычищенную корку лимона и (НЕ ПУГАЙТЕСЬ) один кусочек, специально припасенных для этого дня, консервированных ананасов!

Получилось удачно, и теперь я могу смело рекомендовать сей рецепт публике.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

На второе

Второе у нас было вечером. Никаких особых изысков блюдо не содержит, но соблюдая жёсткое правило утилизации, что бы не пропало ни крошки из добытого, я использовал рыбьи тушки у которых отсёк головы для ухи.
Перед поездкой была куплена так называемая одноразовая мини-коптильня из фольги. Пользовал я её первый раз, и получилось весьма удачно и не хлопотно.

Теперь буду всегда брать с собой это изобретение человечества. И тоже могу смело рекомендовать другим:

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

"Субпродукты" тоже идут в дело!

Из того что добыто не должно пропасть ни крошки! (хе-хе… попробовало бы оно пропасть!)

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

на Десерт (выпечка)

На «сладкое» вознамерился я приготовить ни больше ни меньше - РЫБНИК!

Первым делом надо приготовить костёр для выпечки. Это мы умеем!

Выкопал ямку, (запасливая и опытная напарница аж с большой земли припасла и привезла в тундру бересты для растопки).

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Развёл огонь и стал накапливать угли.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Угли нужны могучие, что бы хорошенько прогрели дно и стенки ямы, в которую будем ставить котелок с пирогом.

Теперь надо бы замесить тесто.

С выпечкой я не очень дружу. Опыта маловато. А если ещё честнее, то в полевых условиях занимался этим первый раз.

Потому и вид у меня получился не бравый, а ... несколько неуверенный.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Но в конце-концов дрожжевое тесто было вымешано… Правда от рук оно стало немножко сероватого цвета.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Котелок с тестом был укутан в тёплый спальник. «Подходило» оно раза 2-3, заполняло котелок полностью и пачкало спальник, но я его старательно запихивал обратно, и параллельно занимался начинкой.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Начинка - кусочки рыбки, молотый перец, + слегка обжаренный репчатый лук.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Труднее всего мне было слепить, сформировать свой пирог.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Но потом на помощь пришли умелые женские ручки и дело пошло на лад.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Тем временем ямка под костром хорошо прогрелась. Выметаю из неё все недогоревшие угли и торжественно ставлю котелок с будущим пирогом.

Раскаленные стенки ямы энтомологическим совочком тщательно прижимаем к котелку по бокам.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

А потом ещё и сверху угольками с землёй присыпаем и делаем этакий пышущий жаром «курганчик».

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Время выпечки конечно зависит от многих факторов, как то: мощность углей, объём пирога, толщина стенок котелка…

Опытным путем я пришел к выводу, что в показанных условиях выпекать нужно ровно 20 минут.

Дело мастера боится. Алле-Оп! Красота!

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

за 20 минут очень удачно пропекается. И рыбка внутри нежная и сочная.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Первым делом, конечно, выедается начинка, а корочкой хорошо заедать и промакивать жир с бороды :-)

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Я конечно люблю похвастать, но на свою беду, я ещё и честный парняга. Поэтому не могу умолчать. Пирог то у меня получился не с первого раза….

Ох, и дорого мне дался этот опыт! Запомните - ровно 20 минут!

А если продержите 40 минут, то будете удивлены чрезвычайно… не повторяйте моих ошибок, ребята…

Потом были и ещё рыбники, и ещё… и надо сказать каждый раз удачные.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Но первый свой пирог я не забуду никогда))) Алле-Оп! … Оля-ля…(((

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

… ну хоть собачка будет сыта… ведь из добытого не должно пропасть ни крошки :-)

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

А ещё на десерт можно побаловать себя жаренными ландориками с рыбой.

Но на этот подвиг меня уже не хватило, и «баловством» занялась Женщина. Куда мы без них? Без их заботливых ручек… (про ножки я уж вообще молчу… )

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

В общении с Женщиной, от Мужчины требуется только одно - бесконечное терпение.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Ну, наконец-то!!!

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Горячие слишком, приходится остужать и опять ждать… невыносимо! Могла бы и похолоднее их печь!

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Вот такие жаренные на сковородке пирожки, у которых в качестве начинки нарезанные крупными кусочками жирные рыбьи брюшки. Получаются очень сочными и чрезвычайно сытными. Употреблять непременно с чаем!

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

А вот вы переместились немного южнее и вам посчастливилось наловить карасиков. Бронзовых налитых красавцев.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Непременно отдайте их хозяйке. Она с ними лучше справится.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Ваше же дело обеспечить ей удобный очаг.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

И вот уже первая порция аппетитных хрустящих карасиков ждёт вашего внимания.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Последняя закладка в сковородку обычно бывает с икрой. Что бы место хватило.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Не стоит забывать и о собачке. Капризные и балованные лайки-москвички бывают очень привередливы. И не желают кушать сырое мясо.

Но стоит ей показать, что её ужин готовится рядом с хозяйским…

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

… как она тут же с удовольствием захрустит косточками)). Даже если её диетическая еда не жареная, а всего лишь подкопченная на язычке пламени. (Как любая мадемуазель она требует к себе внимания и уважения)

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Пару «щурогаек», пойманных попутно, готовить не охота. Но ведь и им надо уделить внимание, раз уж Водяной нас одарил?

Поэтому с ними поступим проще. Запечём примитивно на рожне, и возьмем с собой в маршрут на перекус. Только соли в тряпочке взять не забудьте, а то они не соленые.

Но вот полевой сезон подходит к концу. Рыба для гостинцев засолена, упакована. Все лакомства подъедены.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Продукты стремительно заканчиваются. Снасти собраны, лодки свёрнуты, а обещанный нам вертолет «летит» уже неделю и всё его не видно.

На завтрак опять - сухари с морошкой и воспоминания о былых изысках)).

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Рецепт этого лакомства примитивен, но когда продуктов кот наплакал и человек сильно голоден - идёт на УРА Рекомендовать не могу, так как для полного осознания прелести нужно изрядно изголодаться.

Однако это самый надёжный и выстраданный рецепт. Что бы ни случилось, сколько бы не было у нас еды, а мешочек НЗ с сухарями бережно храниться до той минуты пока шасси родного трудяги МИ-8 не коснутся бетонных плит цивилизации.

Полевая кухня рыбака. (41 фото)

Виктор Слюдкевич

Источник: www.ohotniki.ru

Ключевые теги: рыбалка, полевая кухня, рецепты, приготовление рыбы



Другие новости по теме:

Просмотров: 2823   Автор: space 22-08-2012, 23:41    Напечатать   Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Авторизация
Поиск по сайту


Топ новостей
Студия Сергея Донцова. Уникальные картины на зеркале.
Яндекс.Метрика