|
Печь-топливник для установки азиатских казанов
Описание печи
Устройство печи обеспечивает равномерный нагрев казана по всей его поверхности, что способствует качественному приготовлению пищи с сохранением восточной технологии приготовления в казанах.
Казан, по-восточному, устанавливается над кострищем и огонь равномерно огибает все его стороны, дым уходит в атмосферу без дымовой трубы, что мешает работать повару - дым режет глаза и продукты горения, сажа могут попадать в казан. И к тому же участок, где устанавливается казан, сильно задымляется.
Усовершенствованная конструкция имеет дымоход - дымовую трубу, высоко поднятую над печью, что не мешает работать повару и улучшает качество приготовления пищи. К тому же данную печь можно использовать и как тандырную печь для жарки целиком туш дичи, птицы и мелких животных- кроликов, баранов, поросят, а также и рыбы. В данной печи также можно жарить шашлыки, куски мяса, подвешенные в топливнике.
Условия эксплуатации печи
Для приготовления пищи на плиту устанавливают казан, печь растапливается и топится в дальнейшем дровами. Чтобы использовать печь как тандыр, ее необходимо хорошо протопить в течение 1 - 2 часов, затем, очистив топливник от золы и несгоревших углей, подвешиваются продукты, сверху топливник закрывается деревянной круглой крышкой и так готовится пища.
Печь подключают к отдельно стоящей кирпичной либо металлической трубе. Для этого на одной из боковых, либо на задней стороне делают канал для выхода дымовых газов и подключения печи к трубе. Длина соединительного горизонтального дымохода должна быть не более 2 м. Металлические соединительные и вертикальные дымоходы должны быть теплоизолированы. Площадь сечения дымоходов составляет не менее 300 см2.
Принцип работы печи
В топливнике цилиндрической формы горят дрова; дымовые газы выходят в верхней части топливника в специально сделанные отверстия - подвертки, уходят в опускной канал и из опускного канала выходят в дымоход, сделанный в нижней части печи на одной из боковых либо задней стенке и по соединительному дымоходу уходят в дымовую трубу.
Кладка печи-топливника для казанов
На 1 и 2 рядах выкладывают зольник и устанавливают поддувальную дверку.
На 3 ряду выкладывают под печи шамотным кирпичом и устанавливают колосниковую решетку.
На 4 ряду устанавливают топочную дверку, выкладывают первый ряд цилиндрического топливника из половинок шамотного кирпича и по наружному периметру обкладывают также шамотным кирпичом с расстоянием в четверть кирпича от наружных стенок печи, образуя тем самым сборный опускной канал.
На 4 и 5 рядах на одной из боковых наружных стенок печи делают отверстие (прогар) сечением 250 х 140 мм для выхода дымовых газов.
С 4 по 11 ряды выкладывают опускные каналы, топливник цилиндрический с перевязкой в четверть кирпича и наружные стенки печи.
На 12 ряду выкладывают отверстия (прогары) для выхода дымовых газов из топливника в опускные каналы.
На 13 ряду перекрывают шамотом опускные каналы.
На 13 ряд устанавливают рамку из стального уголка 63 х 63 мм на наружный периметр. Устанавливают стальную плиту толщиной 15 - 20 мм с отверстием для казана круглой формы. На плиту устанавливают кольца разных диаметров для установки казанов различных диаметров и размеров. В отсутствии казана плита полностью перекрывается кольцами для установки других видов посуды.
Между стальной плитой и кирпичной кладкой прокладывается слой каолиновой ваты толщиной до 5 - 10 мм. Стальная плита не стандартная и не выпускается промышленностью, а изготавливается по индивидуальным заказам и проектам.
Справочник
Серия «В помощь домашнему мастеру»
Уличные очаги
© Селиван В.В., 2007
© ООО «Издательство Оникс», 2007
В помощь домашнему мастеру. Уличные очаги. Часть 1. Уличный очаг - барбекю
В помощь домашнему мастеру. Уличные очаги. Часть 2. Духовая печь - мангал
В помощь домашнему мастеру. Уличные очаги. Часть 4. Усовершенствованная азиатская печь - тандыр № 1
В помощь домашнему мастеру. Уличные очаги. Часть 5. Усовершенствованная азиатская печь - тандыр № 2
В помощь домашнему мастеру. Уличные очаги. Часть 6. Коптильня двухкамерная
Ключевые теги: стройка, строительство, очаг, уличный очаг, печь-топливник, условия эксплуатации печи, принцип работы печи, кладка печи-топливника для казанов
|
|
