|
|
|
|
Щука в томатном соусе, домашние консервы |
|
|
|
Добрый день, сегодня я в своем автоклаве домашний стандарт буду готовить рыбу в томатном соусе.
Что нам для этого понадобится для этого рецепта, мы берем филе рыбы нарезанного кусками по 50-70 граммов, помидоры, лук, соль, томатную пасту, подсолнечное масло и вода.
В оригинальном рецепте использовалась филе скумбрии, но скумбрию я не ловлю пока по крайней мере, поэтому я буду готовить щуку в томатном соусе. |
|
|
Подготовка к копчению |
|
|
|
Подготовка рыбы к копчению
Доступной рыбой для копчения являются лещ, красноперка, толстолобик, жерех, чехонь. В осенний период-лучшее время для копчения рыбы — легче всего достать толстолобика, если вы сами не рыбаки. Осенняя рыба жирнее весенней и летней, легче приготавливается, лучше сохраняется.
Итак, купите 10 кг живого толстолобика весом 0,4 - 0,8 кг и размером 300 - 400 мм каждый. Желательно, чтобы в партии преобладал один вес, один размер, один сорт рыбы. Рыба должна быть снулой, поэтому прежде всего легонько ударьте молотком по голове толстолобика. После этого рыбу ополосните, промойте ей жабры и в поджаберные крышки с обеих сторон всыпьте по чайной ложке соли. Если температура на улице выше 10 °С, то рыбу придется солить в посуде, которая легко ставится в холодильник. Для засолки годятся эмалированные и пластмассовые емкости. |
|
|
Лещ (карп), запеченный в фольге |
|
|
|
- 1 лещ весом до 1,2 кг
- 2 луковицы
- 3-4 стебля зеленого лука
- 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки
- 20 гр топленого масла
- 2 столовые ложки сока лимона, соль, перец по вкусу
Лук очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук обмыть, нарезать. Смешать репчатый и зеленый лук. |
|
|
На скорую руку. Сезон 1. Холодные закуски |
|
|
|
Быстро и вкусно — вот девиз охотничьей кухни! Известный охотник Владимир Климов расскажет, как приготовить «на скорую руку» все, что вы добыли на охоте. Рецепты блюд из дичи и других трофеев, напитки из дикорастущих растений и много другое в новом проекте телеканала «Охотник и рыболов»! В этом выпуске — холодные закуски из сельди. |
|
|
На скорую руку. Сезон 1. Похлебка из фазана |
|
|
|
Быстро и вкусно — вот девиз охотничьей кухни! Известный охотник Владимир Климов расскажет, как приготовить «на скорую руку» все, что вы добыли на охоте. Рецепты блюд из дичи и других трофеев, напитки из дикорастущих растений и много другое в новом проекте телеканала «Охотник и рыболов»! В этом выпуске — похлебка из фазана. |
|
|
Судак в горшочке, с картофелем |
|
|
|
Ингредиенты:
1 кг судака, 0,5 кг картофеля, 1 маринованный огурец, 1 луковица, по 50 гр. сливочного масла и томатной пасты, 50 мл сливок, 2-3 столовые ложки растительного масла, паприка, соль, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, 1 лавровый лист, по 2 горошине черного и душистого перца, 2 бутона гвоздики.
Рыбу очистить, обмыть, разделать на филе без костей и кожи, нарезать кубиками. |
|
|
Уха. Самый правильный рецепт |
|
|
|
Здравствуйте!
В моей семье целая династия рыбаков, поэтому свой отдых на речке я просто не представляю без приготовления ухи.
Сегодня я приготовлю ее специально для вас. |
|
|
На скорую руку. Сезон 1. Ребрышки кабана под винно-карамельным соусом |
|
|
|
Быстро и вкусно — вот девиз охотничьей кухни! Известный охотник Владимир Климов расскажет, как приготовить «на скорую руку» все, что вы добыли на охоте. Рецепты блюд из дичи и других трофеев, напитки из дикорастущих растений и много другое в новом проекте телеканала «Охотник и рыболов»! В этом выпуске — старинное русское охотничье блюдо: ребрышки кабана под винно-карамельным соусом. |
|
|
Дачная коптильня. Коптильные устройства. Часть 1. Ведро-коптильня. Переносная коптильня |
|
|
|
Копчение — один из видов тепловой обработки продуктов (мяса, рыбы, фруктов). Оно придает им специфический аромат и оказывает консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильного дыма и частично обезвоживаются, благодаря чему становятся более стойкими к хранению.
Существует два основных способа копчения — холодный и горячий. Иногда применяют способ ускоренного копчения в металлической переносной коптильне, однако в этом случае продукт получается печено-копченый и, по мнению гурманов, менее вкусный. Кроме того, копченые продукты можно получить путем обработки их специальным концентрированным ольховым дымом. |
|
|
На скорую руку. Сезон 1. Бутерброды для охотника |
|
|
|
Быстро и вкусно — вот девиз охотничьей кухни! Известный охотник Владимир Климов расскажет, как приготовить «на скорую руку» все, что вы добыли на охоте. Рецепты блюд из дичи и других трофеев, напитки из дикорастущих растений и много другое в новом проекте телеканала «Охотник и рыболов»! В этом выпуске — бутерброды для охотника. |
|
|
|
|
Топ новостей
|
