|
|
|
|
Блины по-петербургски. 5 старинных рецептов к Масленице |
|
|
|
Масленицу отмечают все – даже те, кто далек от обрядовой стороны православия. Сложно удержаться от искушения отведать горячих блинов с разными начинками и проводить зиму на празднике сожжения чучела. Впрочем, торжество это имеет смешанную историю – появилось оно на стыке христианства и язычества. Еще до крещения Руси славяне чествовали бога солнечного диска – Хорса – и водили хороводы (название которых и берет начало от божественного имени). У блинов тоже был сакральный смысл: они считались поминальным блюдом и должны были умилостивить ушедших в землю предков, способных (как считалось во времена культа земледелия) повлиять на плодородие почвы. |
|
|
Малосольная селедка в домашних условиях |
|
|
|
Малосольной считается селедка, которая солилась 24-36 часов. Если рыба солится по времени дольше, то она с каждым днем будет становиться все более соленой, и малосольной уже не считается. Для данного рецепта лучше подходит именно малосольная рыбка.
Хорошая, отборная, жирная селёдка. Лучше – Олюторская. Что это такое и чем отличается от обычной? Олюторская сельдь - эталон в мире сельди. Её добывают исключительно в Олюторском заливе Берингова моря близ северо-востока Камчатки, она крупная и жирная. Как раз то, что нам и надо. |
|
|
Малосольная скумбрия в домашних условиях |
|
|
|
Скумбрия не только вкусная, но и полезная рыба. Мы ее любим и часто едим. Благодаря вот таким быстрым рецептам я перестала покупать готовую рыбу в магазине, теперь солю ее всегда сама. Особенно понравилась быстрота засолки.
Очень важно выбрать хорошую рыбу для засолки. Тушка должна быть плотной, а кожа блестящей. Желтый цвет говорит о том, что рыбу часто размораживали. Жабры должны быть чистыми, а глаза - прозрачными, не мутными. |
|
|
Пирог с рисом и рыбными консервами |
|
|
|
Пирог с рисом и консервированной рыбой - это очень мягкое, воздушное тесто и сытная начинка. Из этого теста можно приготовить пироги или пирожки с любой начинкой. Приготовьте и попробуйте пирог с рыбой и рисом, я надеюсь, он вам понравится. Пирог настолько сытный, что может стать полноценным блюдом. |
|
|
Шпинатный рулет с сёмгой и сливочным сыром |
|
|
|
Эта закуска - услада для тех, кто любит яркие краски! Красивый изумрудный цвет, который придает закусочному рулету шпинат, оттеняется белоснежностью сливочного сыра и яркими вкраплениями красной рыбы. На вкус все продукты прекрасно сочетаются между собой - нежный яично-шпинатный бисквит, сливочный сыр с лёгкой лимонной кислинкой и солёный насыщенный лосось. |
|
|
Гусь, винегрет, пироги с рыбой. Как встречали Рождество и Новый год на Руси |
|
|
|
Новый год всегда в нашей жизни был ярким семейным праздником, когда встреча за общим столом отличалась обильным угощением и долгими разговорами. Издавна это одно из главнейших торжеств. Причём в отличие от церковного праздника Рождества оно просто людское, народное. И конечно, главное проявление радости — застолье. |
|
|
Готовим салат «Мимозу» — классику новогоднего стола |
|
|
|
Салат «Мимоза» — один из тех, что вызывают бесконечные споры: с картофелем или без, класть морковь или не стоит, добавлять ли рис, нужно ли масло? Мы решили разобраться в этом вопросе, а также обсудить 5 самых популярных рецептов этого салата. Решать, какой из них лучший, только вам. |
|
|
Гурьевская каша |
|
|
|
Гурьевская каша. Рецепт № 1.
Рецепт приготовления этой каши связывают с именем Дмитрия Александровича Гурьева (1751 – 1825), графа, министра финансов России при Александре I.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
(На 6 порций)
- Сливки жирностью 35% – 600 мл.
- Манная крупа – 200 г.
- Сахарный песок – 100 г.
- Очищенные грецкие орехи и кешью – по 100 г.
- Клубника – 250 г.
- Черника и изюм – по 200 г. |
|
|
«Шпанский ветер» и «трепещущее желе» от И. С. Тургенева |
|
|
|
Десерт сегодня из дворянского гнезда. Такими блюдами угощали гостей помещики - недурственно, как оказалось, а названия чего стоят - шпанский ветер и трепещущее желе.
В "Записках охотника" И.С. Тургенева есть очерк "Мой сосед Радилов". Герой очерка скитаясь по полям вместе с неизменным спутником Ермолаем, забрел однажды во владения помещика Радилова и случайно подстрелил там вальдшнепа. Пришлось извиняться перед хозяином угодий. Тот извинения принял, но с условием, что охотник отобедает у него. Тургенев описывает застолье всего лишь одной фразой:" Обед был действительно недурен и, в качестве воскресного, не обошелся без трепещущего желе и испанских ветров (пирожного)". Эти два блюда были когда-то очень популярны и вероятно пришлись по вкусу и самому писателю, иначе и не сохранились бы в памяти, и их названия не легли бы на страницы произведения. |
|
|
Оригинальный рецепт супа Петра Великого (XVIII век) |
|
|
|
Хвост осетрины отваривали в кипятке, смешанном с шампанским. В полученный бульон добавляли кашу из перетертых шампиньонов, моркови, лука, петрушки, окуня и угря. Сюда же перекладывали тефтели из фазана. Приправлять такой суп следовало мускатным орехом, лавровым листом, гвоздикой, лимонным соком и анчоусами. Суп варили 1 час, затем процеживали. Подавали блюдо вместе с отварной спаржей. |
|
|
|
|
Топ новостей
|
