|
Готовим салат «Мимозу» — классику новогоднего стола |
|
|
|
Салат «Мимоза» — один из тех, что вызывают бесконечные споры: с картофелем или без, класть морковь или не стоит, добавлять ли рис, нужно ли масло? Мы решили разобраться в этом вопросе, а также обсудить 5 самых популярных рецептов этого салата. Решать, какой из них лучший, только вам. |
|
|
На скорую руку. Сезон 2. Рецепт салата «Antiquo Fuchile» от охотников Италии |
|
|
|
В этом выпуске мы будем готовить излюбленный салат итальянских охотников под названием «Старое ружье». Для этого потребуется: отваренные грудки пернатой дичи (фазана), поджаренные пшеничные сухари, варенные яйца, твердый сыр, мандарины, корень сельдерея, оливковое масло, маслины, майонез, французская и русская горчицы, специи, соль и сахар. |
|
|
Русский национальный салат «Оливье» в истории России |
|
|
|
Во Франции и Турции разные упрощенные варианты этого салата, появившиеся в эмигрантской среде после 1917-го года, до сих пор называются «Русский салат» и весьма популярны. Позднее эти рецепты положили начало знаменитому «Советскому Оливье».
Но истинно великолепен лишь первоначальный рецепт салата, разработанный во второй половине XIX века московским поваром-ресторатором, французом по происхождению Люсьеном Оливье. Он был родом из знаменитой во Франции семьи кулинаров Оливье. Кулинар из этой семьи в начале XIX века изобрел и рецепт майонеза-провансаль, добавив для остроты к классическому маонезу 4-5% горчицы и некоторые секретные специи, делавшие майонез изумительным по вкусу. Именно особый майонез и выделял салат «Оливье» среди всех прочих. |
|
|
